Chef de partie

À propos du poste

En tant que Chef de Partie à La Samanna, un hôtel Belmond à Saint‑Martin, vous assurerez la qualité et la présentation des plats tout en respectant les standards d’hygiène et d’excellence de la marque.

Missions principales

• Effectuer la mise en place des denrées et du matériel de travail.
• Préparer les mets, veiller à leur finition, température, consistance et présentation.
• Connaître parfaitement le menu et la composition des plats.
• Répartir les tâches entre les commis, demi‑chef de partie et veiller au respect du planning.
• Déterminer les approvisionnements nécessaires et minimiser les pertes.
• Maintenir la zone de travail propre et hygiénique (chambres froides, congélateurs, équipements).
• Prendre des initiatives et partager des idées pour développer le département.
• Collaborer avec les autres sections de la cuisine.

Profil recherché

• Plusieurs années d’expérience en tant que Chef de Partie dans un restaurant ou un hôtel.
• Connaissances culinaires de base.
• Bonne connaissance des règles d’hygiène et de sécurité.
• Flexibilité pour des heures supplémentaires, travail le dimanche ou le soir si nécessaire.

Compétences requises

• Connaissances culinaires
• Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Ce que nous offrons

• Salaires compétitifs et régime d’assurance maladie.
• Expériences gratuites ou à tarif préférentiel dans les destinations Belmond.
• Allocation de vol (aller simple) pour les expatriés.
• Aide temporaire à l’installation pour les expatriés.